Hej igen!
Här kommer frågorna och svaren om vegetarisk kost som jag ställde till Johanna Burström på Ekeby Hälsocenter;
Varför tror du att man väljer och leva med vegetarisk kost?
Jag tror att många vegetarianer väljer att vara det på grund av etiska skäl. Det vill säga för att man inte tycker att vi människor har rätt att döda och äta upp djur och /eller tycker att köttproduktionen innebär lidande för djuren. Andra äter vegetariskt av religiösa skäl. I och med att vi blir mer och mer medvetna om vår miljö är det också fler som väljer vegetariskt av miljöskäl eftersom det är mycket energikrävande med köttproduktion.
Vad tycker du om vegetarisk kost, både positivt och negativt?
Det finns inget direkt negativt med en väl sammansatt vegetarisk kost där mjölkprodukter och ägg ingår. I västvärlden idag äter vi alldeles för stora mängder kött. Det är inte bra för vår hälsa och inte heller för miljön. Vi skulle behöva dra ned ordentligt på vår köttkonsumtion. Däremot tycker jag inte att alla bör sluta äta kött och fisk helt och hållet. Det som kan vara negativt är att det är svårare att få i sig tillräckligt av vissa näringsämnen om man äter vegetariskt. Äter man ensidig vegetarisk kost finns risk för näringsbrister.
Vad ska man tänka på om man är vegetarian?
Det viktigaste är att äta varierat och att ersätta kött och fisk med andra proteinkällor som:
Bönor/linser/ärter
Mjölkprodukter/ost
Nötter/frön
Tofu
Ägg
Quorn
Man bör också tänka på att få i sig tillräckligt med järn. Vegetariska järnkällor är:
Fullkornscerealier som bröd och gryner.
Baljväxter (bönor/ linser/ ärter).
Gröna bladgrönsaker t.ex. spenat, broccoli, grönkål.
Torkad frukt, t.ex. aprikoser.
Omega-3 är en viss typ av fett som främst finns i fet fisk och intaget blir därför lågt för vegetarianer. Små mängder kan bildas i kroppen fån moderfettsyran alfalinolensyra som finns bl.a. i rapsolja. Därför är det bra att välja rapsolja eller matfettsblandningar baserade på rapsolja.
Ska man som tjej tänka på något speciellt, angående brist på järn?
Man ska veta att järn i vegetabilier inte tas upp lika lätt i kroppen som järn som kommer från animalier. Därför behöver intaget av järn vara extra stort i vegetarisk kost. C-vitamin stimulerar upptaget av järn så därför är det bra att alltid äta något med c-vitamin till huvudmåltiderna. T.ex. en citrusfrukt eller råa grönsaker. Kvinnor har större järnbehov än män eftersom vi förlorar järn vid varje mens. Det är olika hur stora förluster man har men många tjejer har svårt att täcka sitt järnbehov även vid blandkost. För vegetarianer kan det därför ibland krävas järntillskott i tablettform för att få i sig tillräckligt.
Vad ska man helst äta för att få i sig det proteinet man mister från att avstå från kött?
Se proteinkällor under fråga 3. Minst en proteinkälla bör ingå till varje måltid.
Om man som jag ska prova på att vara vegetarian i två veckor, vad ska jag främst tänka på?
Ett vanligt misstag när man går från blandkost till vegetariskt om man inte har läst på är att man äter som vanligt fast utan kött/ fisk. T.ex. potatis och sås och lite grönsallad. Då missar man proteinkällan. Köttet/ fisken måste ersättas med t.ex. bönor/linser/ägg.
Vilket enligt dig är bäst, att vara vegetarian eller att inte vara vegetarian?
Det kan vara olika från person till person. Beroende på hur livsstilen ser ut i övrigt. Hur mycket man tränar, hur varierat man äter, hur man känner inför att äta kött mm. Jag ger inga sådana råd till mina patienter. Jag kan ge råden att dra ned på kött och jag kan hjälpa vegetarianer att äta tillräckligt varierat men inte säga vad som är bäst.
Skulle du själv kunna tänka dig att vara vegetarian, varför i så fall och varför om du inte skulle kunna tänka dig det?
Jag är inte vegetarian men har varit det i perioder tidigare. Jag kan absolut tänka mig att sluta äta kött men fortsätta äta fisk. Just nu pekar forskningen på att det finns många häslofördelar med att äta mycket fisk. Man rekommenderar 3 gånger i veckan. Helst skulle jag äta fisk ca 3 gånger i veckan och kött ca 1-2 gånger per vecka. Jag skulle vilja välj uteslutande ekologiskt och närproducerat kött eller viltkött. Att sluta helt med fisk vill jag inte eftersom jag tror på att det är nyttigt (och så är det GOTT), att sluta helt med kött kan jag tänka mig men tror inte jag skulle kunna hålla mig helt för ibland kan man ju längta efter det också :)
Äter man mer sällan har man råd att lägga de extra pengar det kostar med närproducerat och ekologiskt. Bra för djuren, miljön och hälsan!
Bästa tipset du kan ge en vegetarian är?
Se fråga 3.
Bönor/linser/ärter
Mjölkprodukter/ost
Nötter/frön
Tofu
Ägg
Quorn
Man bör också tänka på att få i sig tillräckligt med järn. Vegetariska järnkällor är:
Fullkornscerealier som bröd och gryner.
Baljväxter (bönor/ linser/ ärter).
Gröna bladgrönsaker t.ex. spenat, broccoli, grönkål.
Torkad frukt, t.ex. aprikoser.
Omega-3 är en viss typ av fett som främst finns i fet fisk och intaget blir därför lågt för vegetarianer. Små mängder kan bildas i kroppen fån moderfettsyran alfalinolensyra som finns bl.a. i rapsolja. Därför är det bra att välja rapsolja eller matfettsblandningar baserade på rapsolja.
Ska man som tjej tänka på något speciellt, angående brist på järn?
Man ska veta att järn i vegetabilier inte tas upp lika lätt i kroppen som järn som kommer från animalier. Därför behöver intaget av järn vara extra stort i vegetarisk kost. C-vitamin stimulerar upptaget av järn så därför är det bra att alltid äta något med c-vitamin till huvudmåltiderna. T.ex. en citrusfrukt eller råa grönsaker. Kvinnor har större järnbehov än män eftersom vi förlorar järn vid varje mens. Det är olika hur stora förluster man har men många tjejer har svårt att täcka sitt järnbehov även vid blandkost. För vegetarianer kan det därför ibland krävas järntillskott i tablettform för att få i sig tillräckligt.
Vad ska man helst äta för att få i sig det proteinet man mister från att avstå från kött?
Se proteinkällor under fråga 3. Minst en proteinkälla bör ingå till varje måltid.
Om man som jag ska prova på att vara vegetarian i två veckor, vad ska jag främst tänka på?
Ett vanligt misstag när man går från blandkost till vegetariskt om man inte har läst på är att man äter som vanligt fast utan kött/ fisk. T.ex. potatis och sås och lite grönsallad. Då missar man proteinkällan. Köttet/ fisken måste ersättas med t.ex. bönor/linser/ägg.
Vilket enligt dig är bäst, att vara vegetarian eller att inte vara vegetarian?
Det kan vara olika från person till person. Beroende på hur livsstilen ser ut i övrigt. Hur mycket man tränar, hur varierat man äter, hur man känner inför att äta kött mm. Jag ger inga sådana råd till mina patienter. Jag kan ge råden att dra ned på kött och jag kan hjälpa vegetarianer att äta tillräckligt varierat men inte säga vad som är bäst.
Skulle du själv kunna tänka dig att vara vegetarian, varför i så fall och varför om du inte skulle kunna tänka dig det?
Jag är inte vegetarian men har varit det i perioder tidigare. Jag kan absolut tänka mig att sluta äta kött men fortsätta äta fisk. Just nu pekar forskningen på att det finns många häslofördelar med att äta mycket fisk. Man rekommenderar 3 gånger i veckan. Helst skulle jag äta fisk ca 3 gånger i veckan och kött ca 1-2 gånger per vecka. Jag skulle vilja välj uteslutande ekologiskt och närproducerat kött eller viltkött. Att sluta helt med fisk vill jag inte eftersom jag tror på att det är nyttigt (och så är det GOTT), att sluta helt med kött kan jag tänka mig men tror inte jag skulle kunna hålla mig helt för ibland kan man ju längta efter det också :)
Äter man mer sällan har man råd att lägga de extra pengar det kostar med närproducerat och ekologiskt. Bra för djuren, miljön och hälsan!
Bästa tipset du kan ge en vegetarian är?
Se fråga 3.
På bilden: Johanna Burström
Är jättetacksam över svaren! Jag hoppas ni som läser är lika nöjda med svaren som jag är!
Skriver imorgon igen!
Godnatt allihopa!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar